|
|
Kip-rijstsalade Met Kerrie En Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g kipfilet, 1 kleine ui, 2 eetlepels olie, 1-2 theelepels kerrie, 2 eetlepels geraspte
kokos, 2 eetlepels rozijnen, 150 g rijst, 1 dl appelsap, ? kippenbouillontablet, 1 eetlepel
mayonaise, ? eetlepel witte wijnazijn, 50 g jonge Goudse kaas, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snipper de ui. Snijd de kaas in blokjes. Verhit de olie
in een braadpan en roerbak de kip en ui ca. 3 minuten. Roer dan de kerrie, kokos,
rozijnen en de rijst erdoor en roerbak tot alle koorles glanzen van de olie. Roer het
appelsap, 2 dl water en de verkruimelde bouillontablet door het rijstmengsel. Breng het
vocht aan de kook en laat de rijst afgedekt, op een laag vuur in ca. 30 minuten zachtjes
gaar en en droog worden. Laat het rijstmengsel afkoelen. Roer de azijn en mayonaise
tot een sausje. Roer het sausje en de kaasblokjes door de afgekoelde rijst en breng de
salade op smaak zout en peper.
|
|
|